היי, נעים להכיר!
קוראים לי עומר טל. נולדתי וגדלתי במושב חמד, בבית שבו המטבח היה לב הבית.

כילד, הייתי מוקסם מאמי שרקדה בין הסירים, משלבת טעמים מפולין ומרוקו. בגיל 11 כבר מכרתי תירס מדלת לדלת, ובגיל 15 הקמתי עסק קטן של סנדוויצ'ים טריים.

למדתי בביה״ס 'דן גורמה' ובמשך עשור, עבדתי בכל תפקיד אפשרי במסעדות הנחשבות בישראל – מ'רפאל' ו'טוטו' ועד 'משייה'. אפילו עשיתי סטאז' במסעדת מישלן בשוודיה. אבל משהו היה חסר.

נקודת המפנה הגיעה אחרי סדנה לניקוי רעלים. חוויתי משבר עמוק – מצד אחד הרגשתי טוב יותר בגוף ובנפש, אך מצד שני הבנתי שאני צריך לשכוח כמעט הכל שלמדתי על אוכל ובישול ולהתחיל מחדש. הייתי אבוד, עד שמצאתי ספר של אביטל סבג. הכנתי את הגבינה הטבעונית הראשונה שלי, וזה היה הניצוץ.

לאט לאט התאהבתי במטבח הטבעוני. התחלתי לשלב את הניסיון והידע המקצועי שלי כדי לפתח מנות חדשות. כשהבנתי כמה ערך הבישול הטבעוני מביא לגוף, לנפש, לסביבה ולבעלי החיים, החלטתי לעזוב הכל ולהקים את קייטרינג 'איילה' שם למשך 5 שנים עם צוות מופלא הגענו ללבבות ופיות של עשרות אלפי אנשים.

מאז, הרחבתי את פעילותי לתחום הפוד-טק, שם אני עוזר לפתח את עתיד האוכל שלנו. בנוסף, אני מבשל ארוחות פופ-אפ עונתיות כל שלושה חודשים ומייעץ למסעדות.
את כל הידע שצברתי – העבר, ההווה והעתיד של הקולינריה הטבעונית – התחלתי לכתוב ולצלם בצורה מקצועית.

התוצאה הראשונה היא הקורס הזה, שמביא אליכם את כל הניסיון והתובנות שלי, כדי שגם אתם תוכלו ליהנות מהקסם של המטבח הטבעוני המקצועי.