קוראים לי עומר טל. נולדתי וגדלתי במושב חמד, בבית שבו המטבח היה לב הבית.

כילד, הייתי מוקסם מאמי שרקדה בין הסירים, משלבת טעמים מפולין ומרוקו. בגיל 11 כבר מכרתי תירס מדלת לדלת, ובגיל 15 הקמתי עסק קטן של סנדוויצ'ים טריים.

למדתי בביה״ס 'דן גורמה' ובמשך עשור, עבדתי בכל תפקיד אפשרי במסעדות הנחשבות בישראל – מ'רפאל' ו'טוטו' ועד 'משייה'. אפילו עשיתי סטאז' במסעדת מישלן בשוודיה. אבל משהו היה חסר.

נקודת המפנה הגיעה אחרי סדנה לניקוי רעלים. חוויתי משבר עמוק – מצד אחד הרגשתי טוב יותר בגוף ובנפש, אך מצד שני הבנתי שאני צריך לשכוח כמעט הכל שלמדתי על אוכל ובישול ולהתחיל מחדש. הייתי אבוד, עד שמצאתי ספר של אביטל סבג. הכנתי את הגבינה הטבעונית הראשונה שלי, וזה היה הניצוץ.

לאט לאט התאהבתי במטבח הטבעוני. התחלתי לשלב את הניסיון והידע המקצועי שלי כדי לפתח מנות חדשות. כשהבנתי כמה ערך הבישול הטבעוני מביא לגוף, לנפש, לסביבה ולבעלי החיים, החלטתי לעזוב הכל ולהקים את קייטרינג 'איילה' שם למשך 5 שנים עם צוות מופלא הגענו ללבבות ופיות של עשרות אלפי אנשים.

מאז, הרחבתי את פעילותי לתחום הפוד-טק, שם אני עוזר לפתח את עתיד האוכל שלנו. בנוסף, אני מבשל ארוחות פופ-אפ עונתיות כל שלושה חודשים, מייעץ למסעדות ומבשל לחתונות ואירועים פרטיים.

את כל הידע שצברתי – העבר, ההווה והעתיד של הקולינריה הטבעונית – התחלתי לכתוב ולצלם בצורה מקצועית.

התוצאה היא קורסים דיגיטליים, חוברות מתכונים ועוד  שמביאים אליכם את כל הניסיון והתובנות שלי, כדי שגם אתם תוכלו ליהנות מהקסם של הקולינריה הטבעונית המקצועית.

"אני רוצה שתעשו את הצעד הראשון – שתיכנסו בן אדם אחד למטבח, ותצאו בן אדם אחר – עם יכולת ליצור יצירה חדשה, עשיית טוב לסובבים ויצירת קשר חדש עם הקרובים אליכם ועם עצמכם"