אני עומר טל, שף שמתמחה בבישול טבעוני פיין דיינינג, בן 43 נשוי לצליל ואבא של איתן.
ובשנים האחרונות במשימה ליצור חוויות קולינריות יוצאות דופן החוגגות את כוחו של המטבח מן הצומח.
המסע הקולינרי שלי התחיל בכפר הציורי חמד השוכן בלב ישראל. כשגדלתי מוקף ביופי של שדות חצילים, מלון ותירס "חלב" שם פיתחתי חיבור עמוק לטבע וסקרנות עמוקה כלפי העולם. ילדותי, כילד שלישי לאמא מורה לבישול ואבא בעל חשיבה עסקית, הייתה מלאה באהבה, חום ושמחה לארח אנשים לארוחות בלתי נשכחות בביתנו.
אני עומר טל, שף שמתמחה בבישול טבעוני פיין דיינינג, בן 40 ובשנים האחרונות במשימה ליצור חוויות קולינריות יוצאות דופן החוגגות את כוחו של המטבח מן הצומח.
המסע הקולינרי שלי התחיל בכפר הציורי חמד השוכן בלב ישראל. כשגדלתי מוקף ביופי של שדות חצילים ומלון, פיתחתי חיבור עמוק לטבע וסקרנות עמוקה כלפי העולם. ילדותי, כילד שלישי לאמא מורה לבישול ואבא בעל חשיבה עסקית, הייתה מלאה באהבה, חום ושמחה לארח אנשים לארוחות בלתי נשכחות בביתנו.
בהשראת התשוקה של משפחתי לאוכל ולאירוח, מהר מאוד מצאתי את עצמי נמשך לתעשיית המסעדנות מגיל צעיר. במהלך 20 השנים האחרונות, הייתה לי הזכות לעבוד במוסדות ידועים שונים שעיצבו את דרכי הקולינרית:
במהלך המסע הקולינרי שלי למדתי לבשל בדייקנות, ליצור מתוך סקרנות ולהבין שאוכל הוא הרבה יותר ממה שמונח על הצלחת. בכל מסעדה ומטבח שבהם עבדתי גיליתי עוד דרך לחבר בין חומרי גלם, אנשים וחוויית אירוח. השנים האלה עיצבו את השפה הקולינרית שלי והפכו לאבני היסוד של הדרך שבה אני מבשל היום.
את הכשרתי המקצועית התחלתי ב״דן גורמה״, בית הספר למקצועות הקולינריה של מלונות דן. בהמשך העמקתי את הידע והטכניקה שלי בלימודים בפריז ובלונדון, ועבדתי במטבחים בארץ ובעולם. כל תחנה בדרך הרחיבה את נקודת המבט שלי וחיזקה את הרצון להמשיך ללמוד, לדייק וליצור.
לפני כמה שנים הבנתי שאני רוצה להשתמש בניסיון שצברתי כדי לפתח מטבח שמבטא את מה שחשוב לי: יצירתיות, מצוינות, קשב לחומרי הגלם ואחריות לעולם שסביבנו. כך נולדה ״איילה – אוכל עם מודעות״, מיזם קייטרינג שבאמצעותו יצרתי במשך שנים אירועים וחתונות והראיתי עד כמה המטבח מהצומח יכול להיות עשיר, מרגש ובלתי נשכח למאות אלפי סועדים.ות.
בהמשך הצטרפתי ל־Redefine Meat כשף מחקר ופיתוח. העבודה בחזית הפודטק אפשרה לי לחקור אפשרויות חדשות במטבח מהצומח ולחבר בין טכנולוגיה, טעם וחוויה קולינרית. לצד זאת, לימדתי בבית הספר למצויינות קולינרית דנון קורסים בבישול ובקונדיטוריה טבעונית. המפגש עם התלמידים חידד עבורי עד כמה אני אוהב לחלוק ידע, לפתוח אפשרויות חדשות ולעזור לאנשים למצוא את הקול שלהם במטבח.
האהבה שלי לאירוח ממשיכה לקבל ביטוי גם בפופ־אפים שאני יוצר או באירועים פרטיים וייעוץ לחתונות: הזדמנות לבנות חוויה קולינרית שלמה, להתנסות ברעיונות חדשים ולפגוש את הקהל סביב השולחן. במקביל, אני מייעץ למסעדות, לחברות פודטק, לאולמות אירועים ולבתי מלון בפיתוח תפריטים וקונספטים קולינריים מהצומח, מתוך מחשבה על האוכל, על האנשים שמכינים אותו ועל החוויה של מי שמגיע להתארח.
מתוך כל העשייה הזאת הקמתי את נוּר – המרכז ללימודי קולינריה מהצומח. בנוּר אנחנו לומדים, מתנסים ויוצרים יחד. אנחנו נותנים מקום לטכניקה וליסודות המקצועיים, אבל גם לסקרנות, למחשבה עצמאית ולקול האישי שכל תלמידה ותלמיד מביאים למטבח.
היום אני ממשיך לבשל, ללמד, לייעץ וליצור חוויות אירוח עם אנשים שחולקים איתי את האמונה בעתיד מסקרן וטעים לקולינריה מהצומח. אני מזמין אתכם לשוטט באתר, להכיר את הקורסים והאירועים הקרובים, וליצור איתי קשר אם יש לכם שאלה, רעיון לשיתוף פעולה או פשוט רצון לומר שלום.
בואו נמשיך יחד ללמוד, לחוות וליצור.
תודה שהצטרפת אליי להרפתקה קולינרית זו. מוזמנים.ות לשוטט באתר כדי לגלות אירועי פופ אפ קרובים, מתכונים מגרים ומשאבים לאימוץ אורח חיים מודע לעולם, לנפש ולגוף. אם יש לך שאלות, הזדמנויות לשיתוף פעולה, או פשוט רוצה לומר שלום, אשמח לשמוע ממך.
בואו נצא יחד למסע של טעם, קיימות ומצוינות קולינרית!
שלכם.ן
דלג לתוכן
